A spárga Európában és Ázsiában őshonos növény, vad változatát már az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak is fogyasztották. Tudatosan termeszteni a XV-XVI. század körül kezdték, üzemi termesztése pedig csak a XX. század elejére alakult ki.
A spárga évelő növény, friss, zsenge hajtását, a „spárgasípot” fogyasztjuk („asparagos” görögül fiatal hajtást (is) jelent), ami lehet fehér vagy zöld. Rendkívül gyorsan nő, ideális körülmények között akár 6 cm-t is naponta, tehát gyakran kell szedni és mivel nagy a víztartalma, ezért azonnal hűteni kell, nehogy megfonnyadjon. A spárgát szedés vagy vásárlás után lehetőleg azonnal fel kell használni, szükség esetén nedves ruhába csavarva, egy-két napig hűtőszekrényben eltartható.
A jó minőségű spárgasíp kemény, nem fonnyadt, egységes színű (enyhén lilás lehet a fejnél), egyenletesen vastag, nem fás, lehetőleg egyenes, a fej szorosan zárt, a hajtás nem kinyílott. Egészséges, nincsenek rajta repedések, rozsdás elszíneződések.
Az előkészítést úgy kezdjük, hogy a síp alsó végéből 2-3 cm-t vágjunk le, mert ez az alsó rész általában túl rostos. Ezután a fehér spárgát hosszában éles késsel vagy zöldséghámozóval meg kell hámozni, a fej alól kiindulva (a fejet nem kell, az mindig zsenge). A zöld spárgát nem kell hámozni, legfeljebb az alsó részét, ezután mehet a főzővízbe. Az enyhén sós-cukros vízben kis lángon, lefedve főzzük a spárgát, a zöldet kb. 5 percig, a fehéret kicsit tovább, 8-10 percig. A spárgát lehet még vajon párolni, sőt Spanyolországban grillezni is szokták, számtalan recept található az interneten vagy szakácskönyvekben.
Ezen a spárgán érdemes rágódni
2019. április 25. – Viszonylag kevésbé ismert tavaszi zöldségünk a spárga vagy aszparágusz, népi nevén a csirág. Nyugat-Európában, főleg Németországban nagy kultusza van a növény fogyasztásának, hazai népszerűsége ezzel szemben méltánytalanul kicsi, pedig Magyarország spárgatermesztő nagyhatalomnak számít. Ebből következik, hogy a hazai termés legnagyobb része Németországban és Ausztriában talál vevőre. Tény, hogy nem éppen olcsó zöldségről van szó, viszont koraisága, fogyasztásának kedvező élettani hatásai (vizelethajtó hatású, sok A, B1, B2, C, E-vitamint és folsavat tartalmaz) miatt mindenképpen ajánlott a menübe illeszteni, amikor szezonja van.
Zártkerti ingatlanok: nem úgy változott a szabályozás, mint sokan gondolják – telekadó lehet a vége, most figyelmeztetett a polgármester A júliusban hatályba lépett ingatlannyilvántartási törvénymódosítás lehetővé teszi, hogy a zártkerti ingatlanok jogilag is olyan státuszt kapnak, mint a nem mezőgazdasági ingatlanok. Az eljárás részleteit egy kormányrendelet szabályozza majd, sokan azonban félreértik a lehetőséget az alsóörsi polgármester szerint.
Halálesetek sorozatát okozza egy baktérium belga idősotthonokban Belgiumban többen meghaltak toxint termelő E. coli baktérium okozta fertőzés következtében. A fertőzötteket legalább nyolc flandriai idősotthonban azonosították, ahol hét haláleset történt, valamint egy vallóniai intézményben, ahol egy ember hunyt el.
Háborúra készítik fel a francia kórházakat – jövő tavaszra készen kell állniuk sebesült katonák ellátására Franciaország tudatosan készül a legsúlyosabb forgatókönyvre.
Feketepiaci őrület: milliós jegyárak a Magyarország–Portugália-meccsre – lehet rá megoldás, mutatjuk, mi az Átlátható keretek között engedélyeznék a jegyek továbbértékesítését.
Fico bejelentette a teljes fordulatot: még ezen a héten szemtől szembe találkozik Zelenszkijjel – egész Európa erre figyel majd A szlovák kormányfő a kínai látogatása után Zelenszkijjel fog találkozni.
Óriási fordulat, valami véget ért: Németország iszonyatosan kiosztotta Ursula von der Leyent Ukrajna támogatása miatt – „Nincs hatásköre” Boris Pistorius német védelmi miniszter hevesen bírálta Ursula von der Leyent, miután a politikus kijelentette, hogy az EU többnemzetiségű csapatok bevetését tervezi Ukrajnában. Pistorius szerint az EU-nak nincs felhatalmazása vagy illetékessége a katonai erők bevetésében Ukrajnában.
Ezek is érdekelhetnek
- Zártkerti ingatlanok: nem úgy változott a szabályozás, mint sokan gondolják – telekadó lehet a vége, most figyelmeztetett a polgármester
A júliusban hatályba lépett ingatlannyilvántartási törvénymódosítás lehetővé teszi, hogy a zártkerti ingatlanok jogilag is olyan státuszt kapnak, mint a nem mezőgazdasági ingatlanok. Az eljárás részleteit egy kormányrendelet szabályozza majd, sokan azonban félreértik a lehetőséget az alsóörsi polgármester szerint.
- Halálesetek sorozatát okozza egy baktérium belga idősotthonokban
Belgiumban többen meghaltak toxint termelő E. coli baktérium okozta fertőzés következtében. A fertőzötteket legalább nyolc flandriai idősotthonban azonosították, ahol hét haláleset történt, valamint egy vallóniai intézményben, ahol egy ember hunyt el.
- Háborúra készítik fel a francia kórházakat – jövő tavaszra készen kell állniuk sebesült katonák ellátására
Franciaország tudatosan készül a legsúlyosabb forgatókönyvre.
- Feketepiaci őrület: milliós jegyárak a Magyarország–Portugália-meccsre – lehet rá megoldás, mutatjuk, mi az
Átlátható keretek között engedélyeznék a jegyek továbbértékesítését.
- Fico bejelentette a teljes fordulatot: még ezen a héten szemtől szembe találkozik Zelenszkijjel – egész Európa erre figyel majd
A szlovák kormányfő a kínai látogatása után Zelenszkijjel fog találkozni.
- Óriási fordulat, valami véget ért: Németország iszonyatosan kiosztotta Ursula von der Leyent Ukrajna támogatása miatt – „Nincs hatásköre”
Boris Pistorius német védelmi miniszter hevesen bírálta Ursula von der Leyent, miután a politikus kijelentette, hogy az EU többnemzetiségű csapatok bevetését tervezi Ukrajnában. Pistorius szerint az EU-nak nincs felhatalmazása vagy illetékessége a katonai erők bevetésében Ukrajnában.