A spárga Európában és Ázsiában őshonos növény, vad változatát már az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak is fogyasztották. Tudatosan termeszteni a XV-XVI. század körül kezdték, üzemi termesztése pedig csak a XX. század elejére alakult ki.
A spárga évelő növény, friss, zsenge hajtását, a „spárgasípot” fogyasztjuk („asparagos” görögül fiatal hajtást (is) jelent), ami lehet fehér vagy zöld. Rendkívül gyorsan nő, ideális körülmények között akár 6 cm-t is naponta, tehát gyakran kell szedni és mivel nagy a víztartalma, ezért azonnal hűteni kell, nehogy megfonnyadjon. A spárgát szedés vagy vásárlás után lehetőleg azonnal fel kell használni, szükség esetén nedves ruhába csavarva, egy-két napig hűtőszekrényben eltartható.
A jó minőségű spárgasíp kemény, nem fonnyadt, egységes színű (enyhén lilás lehet a fejnél), egyenletesen vastag, nem fás, lehetőleg egyenes, a fej szorosan zárt, a hajtás nem kinyílott. Egészséges, nincsenek rajta repedések, rozsdás elszíneződések.
Az előkészítést úgy kezdjük, hogy a síp alsó végéből 2-3 cm-t vágjunk le, mert ez az alsó rész általában túl rostos. Ezután a fehér spárgát hosszában éles késsel vagy zöldséghámozóval meg kell hámozni, a fej alól kiindulva (a fejet nem kell, az mindig zsenge). A zöld spárgát nem kell hámozni, legfeljebb az alsó részét, ezután mehet a főzővízbe. Az enyhén sós-cukros vízben kis lángon, lefedve főzzük a spárgát, a zöldet kb. 5 percig, a fehéret kicsit tovább, 8-10 percig. A spárgát lehet még vajon párolni, sőt Spanyolországban grillezni is szokták, számtalan recept található az interneten vagy szakácskönyvekben.
Ezen a spárgán érdemes rágódni
2019. április 25. – Viszonylag kevésbé ismert tavaszi zöldségünk a spárga vagy aszparágusz, népi nevén a csirág. Nyugat-Európában, főleg Németországban nagy kultusza van a növény fogyasztásának, hazai népszerűsége ezzel szemben méltánytalanul kicsi, pedig Magyarország spárgatermesztő nagyhatalomnak számít. Ebből következik, hogy a hazai termés legnagyobb része Németországban és Ausztriában talál vevőre. Tény, hogy nem éppen olcsó zöldségről van szó, viszont koraisága, fogyasztásának kedvező élettani hatásai (vizelethajtó hatású, sok A, B1, B2, C, E-vitamint és folsavat tartalmaz) miatt mindenképpen ajánlott a menübe illeszteni, amikor szezonja van.
Energiaválságot hirdettek ki az EU-tagjelölt országban: orosz erőmű menetheti meg – sürgősen áramot kell szereznie A 60 napos vészhelyzet célja az energiaellátás stabilizálása és a károk kezelése.
Itt a várva várt fordulat a Hormuzi-szorosnál: Irán elkezdi átengedni a hajókat, ezek az új szabályok – az olaj ára azonnal megindult a lejtőn Kérdés, a fejlemény mit fog jelenteni a gyakorlatban.
Hihetetlen bejelentést tett Trump, áttörés történt a háborúban: Irán kőolajat és földgázt adott – „Nagyon nagy ajándék, ami rendkívüli sok pénzt ér” Donald Trump szerint Teherán és földgázra vonatkozó értékes ajándékot adott.
Nagyon figyel a Rába: kulcsfontosságú tárgyalás zajlik a 4iG és a NATO egyik legerősebb tagállama között – a Gidrán csak a kezdet Jászai Gellért Ankarában tárgyalt a török védelmi ipar vezető szereplőivel.
Óriási bajban van Zelenszkij, máris összefeszültek az IMF-fel: Ukrajna a maradék pénzét is elbukhatja – muszáj lesz újraindítani a Barátság vezetéket A parlamenti bénultság miatt milliárdos támogatások csúszhatnak vagy akár el is tűnhetnek.
Gigantikus gázmező terül el Magyarország szomszédjában: 30 milliárd köbmétert rejthet magában – készül a próbafúrás Újabb fontos projektet kezdenének a románok a Fekete-tengeren.
Ezek is érdekelhetnek
- Energiaválságot hirdettek ki az EU-tagjelölt országban: orosz erőmű menetheti meg – sürgősen áramot kell szereznie
A 60 napos vészhelyzet célja az energiaellátás stabilizálása és a károk kezelése.
- Itt a várva várt fordulat a Hormuzi-szorosnál: Irán elkezdi átengedni a hajókat, ezek az új szabályok – az olaj ára azonnal megindult a lejtőn
Kérdés, a fejlemény mit fog jelenteni a gyakorlatban.
- Hihetetlen bejelentést tett Trump, áttörés történt a háborúban: Irán kőolajat és földgázt adott – „Nagyon nagy ajándék, ami rendkívüli sok pénzt ér”
Donald Trump szerint Teherán és földgázra vonatkozó értékes ajándékot adott.
- Nagyon figyel a Rába: kulcsfontosságú tárgyalás zajlik a 4iG és a NATO egyik legerősebb tagállama között – a Gidrán csak a kezdet
Jászai Gellért Ankarában tárgyalt a török védelmi ipar vezető szereplőivel.
- Óriási bajban van Zelenszkij, máris összefeszültek az IMF-fel: Ukrajna a maradék pénzét is elbukhatja – muszáj lesz újraindítani a Barátság vezetéket
A parlamenti bénultság miatt milliárdos támogatások csúszhatnak vagy akár el is tűnhetnek.
- Gigantikus gázmező terül el Magyarország szomszédjában: 30 milliárd köbmétert rejthet magában – készül a próbafúrás
Újabb fontos projektet kezdenének a románok a Fekete-tengeren.