A gombaipar a digitalizációt is magában foglaló nagyüzemi technológiák mellett növényi vázanyagok és különféle mezőgazdasági hulladékok alkalmazására is nagymértékben támaszkodik. Ezek felületén azonban összetételükből, továbbá kezelési, tárolási és szállítási előéletükből következően számos olyan penészgomba telepedik meg, amelyek másodlagos anyagcseretermékei között toxikus vegyületek, azaz mikotoxinok is vannak.
A Nemzeti Versenyképesség és Kiválósági Program finanszírozásával sikerrel zárult projekt egyik legfőbb célja az volt, hogy a szakemberek a lehető legpontosabban felmérjék ezeknek a gombaiparban potenciálisan jelen lévő mikotoxinoknak az élelmiszerbiztonsági kockázatát.
A kérdések megválaszolásához szükséges mélyreható elemzések érdekében a Bio-Fungi Kft. és Mutsy Árpád projektvezető irányításával, valamint a MATE több intézetének és az ELTE Mikrobiológiai Tanszékének részvételével egy konzorcium állt össze, amelynek tagjai alap és alkalmazott kutatásokat és kísérleti fejlesztéseket végeztek, összesen 1,015 milliárd forint támogatással.
„A kutatás során megvizsgáltuk azoknak a mikrobiológiai folyamatoknak a tudományos hátterét, amelyek kedvezően változtatják meg a gombakomposzt és a szubsztrátum mikotoxin koncentrációját. Meghatároztuk, hogy melyek azok a baktériumfajok, amelyek alkalmasak a mikotoxinok mennyiségi bontására, az ipar oldaláról pedig kidolgoztunk egy olyan monitoringrendszert is, amely analitikai mérések alapján jelzi a toxinok koncentrációját, és útmutatást ad arra, hogyan tehető biztonságossá a gombatermesztés” – hangsúlyozta Dr. Fodor Péter, a MATE emeritus professzora, a Nemzeti Kutatási Fejlesztési és Innovációs Alap támogatásával megvalósult projekt szakmai vezetője.
Mint hozzátette, a kidolgozott nyilvántartó rendszer folyamatos adatnyilvántartás mellett alkalmas az élelmiszeripar számára biztonságos, messze toxin határérték alatti, egészséges biogomba előállítására.
Hazai kutatók eredményei alapján tehető biztonságossá a gombatermesztés
2021. július 19. Az élelmiszerbiztonsági előírásoknak megfelelően, mikotoxinmentesen folyhat az étkezési gombák termesztése a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) szakmai vezetésével zárult kutatás-fejlesztési projekt eredményeinek köszönhetően.
A Tisza terve így omlasztaná össze a családi költségvetést: 1000 forintos benzin, háromszoros rezsi A számítások szerint egy átlagos család havi 100 ezer forintnál is többet veszíthet, ami egy év alatt akár 1,5 millió forintos pluszterhet jelent.
Hamarosan jönnek a kormány bejelentései, a választások előtt utoljára A Miniszterelnökséget vezető miniszter a vasárnapi választás előtti utolsó kormányinfóját tartja.
Forint: idegesek a befektetők, ütik a magyar pénzt – nagyot esett a két és féléves csúcsról az árfolyam A forint számára nem kedvez a kockázatkerülés és a dollárerő, gyengélkedik a hazai pénz csütötök délelőtt.
Elcsábítja a Porsche embereit a BYD: letarolná a prémiumpiacot a Szegeden is gyárat építő óriás – itt a modell, amit harcba küld a Denza Az európai gyártók gyengélkedése és a globális átrendeződés közepette a kínai vállalat exportja gyorsan nő. A BYD agresszíven építi európai jelenlétét.
Törékeny az iráni béke, aggódnak a befektetők: lefordult a forint, esik az OTP, az olaj ára kilőtt A forint gyengült a dollár és az euró ellenében, az OTP nagyobb eséssel rajtolt, az olajárak újra az egekbe szöktek.
Trump bejelentette: készenállnak a totális megsemmisítésre – megállapodás nélkül nagyobb lövöldözés jön, mint valaha Közel az amerikai-iráni megállapodás, de sok részletet helyre kell még tenni.
Ezek is érdekelhetnek
- A Tisza terve így omlasztaná össze a családi költségvetést: 1000 forintos benzin, háromszoros rezsi
A számítások szerint egy átlagos család havi 100 ezer forintnál is többet veszíthet, ami egy év alatt akár 1,5 millió forintos pluszterhet jelent.
- Hamarosan jönnek a kormány bejelentései, a választások előtt utoljára
A Miniszterelnökséget vezető miniszter a vasárnapi választás előtti utolsó kormányinfóját tartja.
- Forint: idegesek a befektetők, ütik a magyar pénzt – nagyot esett a két és féléves csúcsról az árfolyam
A forint számára nem kedvez a kockázatkerülés és a dollárerő, gyengélkedik a hazai pénz csütötök délelőtt.
- Elcsábítja a Porsche embereit a BYD: letarolná a prémiumpiacot a Szegeden is gyárat építő óriás – itt a modell, amit harcba küld a Denza
Az európai gyártók gyengélkedése és a globális átrendeződés közepette a kínai vállalat exportja gyorsan nő. A BYD agresszíven építi európai jelenlétét.
- Törékeny az iráni béke, aggódnak a befektetők: lefordult a forint, esik az OTP, az olaj ára kilőtt
A forint gyengült a dollár és az euró ellenében, az OTP nagyobb eséssel rajtolt, az olajárak újra az egekbe szöktek.
- Trump bejelentette: készenállnak a totális megsemmisítésre – megállapodás nélkül nagyobb lövöldözés jön, mint valaha
Közel az amerikai-iráni megállapodás, de sok részletet helyre kell még tenni.